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漫谈青稞酒

发布时间：2004-03-27 15:02:08　来源：西藏民俗 作者：夏建平 王九顺 浏览:61　评论:0

　　"不敬青稞酒呀,不打酥油茶,也不献哈达,唱上一支心中的歌儿,献给亲人金珠玛.啊,呀拉索,献给亲人金珠玛……",这是60年代末广为流行的一首藏族歌曲.当时,不知青稞酒为何物的我.却在大学毕业后自愿从北京来到了青稞酒的故乡……

　　笃信藏传佛教的藏族人,对被誉"天之美禄"的酒,也同样有着特殊的感情.

 

敬酒  格桑/摄

　　藏族人普遍有嗜酒的习惯,特别是对青稞酒,更是垂青不已.从白发苍苍的老人到风华正茂的纯情男女,从日常居家习俗到祈神敬佛的供品．处处都体现着藏族人民对酒的不解之缘.

　　公元七世纪,唐文成公主从长安远嫁吐蕃,把汉地先进的酿酒技术传到藏地,经过1300多年的历史变迁,以青秩酒为载体的藏族酒文化,以其特有的魁力享誉海内外,成为中国乃至世界酒文化百花园中的一枝独秀.

　　青稞酒的酿造工艺主要是吸取内地黄酒的酿造方法,用高原特有的青稞为原料.国青稞是麦类植物中含蛋白质最高并有丰富营养价值的农作物,且生长在纤尘无染的高原地区,因而受到藏族群众的厚爱.

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